Archives: February 2010

25 Feb 2010, Comments (10)

SNØ OG KOKTE POTETER

Author: Pernille

Sånn ser det ut gjennom kjøkkenvinduet. Kan brukes som modell for å studere en isbre. For eksempel at temperaturen på en meters snødyp, er rundt null, selv om digitaltermometeret i bilden viser minus elleve i lufttemperatur.

Og ute laver det ned. Har hørt at det kan være farlig med for store mengder hvitt pulver.

Vinduet er ca en meter høyt

Forrige helg brukte jeg mye tid på å kaste dette hvite pulvere rundt. Totalt fem timer gikk med til det formålet. Og med 15 sekundmeter vind fra nordøst, er det mye pulver som kommer right back atcha. In my face, både bokstavelig talt og i overført betydning. Synes egentlig man burde få to klistremerker per gang man er på trening på Spenst: en for å grave ut bilen før trening, og en for selve treningen. Kanskje enda flere, for etter trening må bilen måkes igjen, og oppkjørselen må sannsynligvis også måkes.

Og dermed ble det lite tid til baking. Fant denne morsomme oppskriften i Heimkunnskap for Pernille Næsse 7 d, Gjesdal Ungdomsskule:

Viktig å lære det grunnleggende først

Og underlig nok; denne oppskriften kommer sånn cirka midt i oppskriftsboken. Dvs å koke poteter var noe man lærte etter et halvt år med heimkunnskap! (Er det forresten noen som har oppskriften på sconesene vi laget til blomkålsuppa? Det ble to litt store, flate rundinger, som vi delte i fire? Mulig at det var i sjette??)

Overskriften er skrevet med en sånn tykk penn som kunne skrive med åtte forskjellige farger, til og med rosa! Men hovedteksten er skrevet med fyllepenn. Oppskriftsboka skulle leveres inn for å eventuelt kompensere for manglende ferdigheter i praktisk matlaging, så det var en fordel at den var fin. Jeg irriterer meg fremdeles over at teorien om feit fisk og vitaminer måtte stå sammen med oppskriftene; det ble jo fryktelig rotete. Hadde mest lyst å ha en perm, men det var uaktuelt. Det skulle skrives i den røde boken vi fikk utlevert, med blå linjer, stor linjeavstand og uten marg. Og sånn var det.

Heimkunnskapen var alltid bra; til og med stekt sei og sagosuppe. Men hvis Maren var syk, kom vikaren Olga Marie. Men Olga Marie var “så teida”. For det sa ihvertfall Opinionslederne. Og hun var vel ikke akkurat en blomst å se på. Og i tillegg var hun ganske gammel.Minst førti. Åsså va hu jo frå Oltedal elle Dirdal eller Jillja elle noge sånt. Å då va hu jo jaffal teida.

Stakkars Olga Marie… Håper hun fikk godt betalt.

  • Categories:
    MAT
14 Feb 2010, Comments (0)

HAPPY VALENTINE

Author: Pernille

Ikke alltid like knirkefritt å kombinere husmorblogging med karriere; å ha vakttelefon er ikke helt som å ha helgefri… Så da må baking, hekling, morsdag, venners bursdager, Valentines, samt invitasjon til hjemmelagde fastelavnsboller på Fevik, vike til fordel for kjever, mulige frakturer, CT, Xylocain-Adrenalin og Vicryl 3.0.

Heldigvis svikter ikke Lindvedskes gulrotkake og Wendelboes latte (selv om musikken på mitt ellers så elskede sted, i dag var en over-the-top up-beat Lounge… eller kanskje det bare er jeg som holder på å gå ut på dato ifht kafeens musikkstil…).

Skulle gitt mye for oppskriften på denne kaken… Den har ananasbiter i tillegg til gulrøtter! Mmmm : )

Det Lindvedske hus, gjennom en litt dyster Hipstamatic linse

Ikke en gang et ekstra lag med Diors Glamorama klarer å tilpase imaget til den ungdommelige musikkstilen på kafeen i dag!?!

(Akkurat nå i dette bloggeøyeblikket, hører Rune på GaGa på badet…. WAZZUP!?!)


Holdt på å glemme å ringe til deg Mor; du er vel ikke overrasket…. Men glad i deg allikevel!! Kommer dere snart på besøk en tur?

  • Categories:
    MAT
8 Feb 2010, Comments (1)

JUST ANOTHER…

Author: Pernille

…manic monday…

Wish it was sunday…

Tine på Harebakken, igjen, Rune dradd til Byen på møte, igjen. (Og, kjære Rune, ikke les videre…)

Da blir det søstrekveld (that´s my funday)!

På menyen står restemat og -drikke (takk til CF som absolutt ville ha litt vin på Nach på lørdag!)

Middelhavsomelett med hjertescones, med utgangspunkt i restene fra helgen, dvs to wienerpølser og fem egg. Måtte selvsagt supplere med litt flere ingredienser fra butikken, så resultatet ble en netto tilvekst i basisbeholdningen… Men jeg fikk ihvertfall brukt opp pølsene og eggene!

Dessuten hadde jeg lyst å prøve hjerteformen i silikon, som kom ramlende i hodet på meg, ut av kjøkkenskapet i Gullveien, da jeg var hjemom og rydda litt igår (når kjøpte jeg egentlig en sånn!?! Den var jo dritfin!!).

Tine gir terningkast seks for kreativiteten

Bildet viser de fleste ingrediensene: sjampinjong (seks stykker i skiver), squash (fem centimeter, kuttet i småbiter), en rødløk (i biter), to wiener, resten av et fetaglass og soltørket tomat, som rulla litt rundt i panna, for så å hvile litt til omeletten bestående av fire egg, tre spiseskjeer fløte, salt, pepper og tørket basilikum var stekt/tørket litt (sånn passe lenge) på begge sider. Ruccula er den nye kruspersillen, og drysses på like før servering.

Hjertescones

Fant en oppskrift på nettet; den viste seg å passe bra til de seks hjertene i formen! Scones er sååå digg; sannsynligvis derfor de står listet under rød overskrift som lyder (et rungende) “nei” i Grete Roedes kokebok (jammen godt jeg hadde “spart” 300 kalorier på mølla fra tidligere i dag, hehe).

Videre gir Tine en sekser for stemningen ved bordet, men den reduseres senere til en firer, supplert med tøffe anklager om ikke å følge med på Johan Falck… Jammen, jeg blogger jo!! Og har sprengfyrt i peisen! Og jeg glemte faktisk de svenske Hollywoodfruene, min nye favorittserie!! Da må jo stemningen ha vært bra??

3 Feb 2010, Comments (0)

STUVILLT

Author: Pernille

Middagsbesøk en mandag: Carl har lenge fabulert om hva vi må lage med alt det gode kjøttet han har på frysen, Tine hadde gjesteopptreden på Løven, og Iselinn var heldigvis ikke vanskelig å be!

4 stjerners middag

Dagens rett var villtgryte. Det er bare det at jeg ikke er så stor fan av å spise Bambi. Det vil si i den grad jeg må bidra gjennom  hele prosessen som innebærer alle trinn fra fridisseksjon av muskelvev fra bindevevshinner og periost, for deretter å dele opp, tilberede og tilslutt, spise. Av denne grunn har det gjennom tidene blitt lite av denne typen mat hos oss; jeg vet ikke helt hvordan jeg skal angripe hele, røde kjøttbiter. Men selv om jeg gjerne kan leve som Sid og Manny, er Rune og Carl mer som Diego og Alex the Lion; kjøttetere. Begge hadde klokketro på min evne til å tilberede kjøtt. Og jeg er jo stor fan av å lage mat og å få middagsbesøk, så da var det jo bare å gå i gang.

Jeg var litt skeptisk da sekshundre gram muskelmasse, angivelig dåhjort og elg, landet på skjærebrettet. Men skal man ha villtgryte, må man visst også ha villtkjøtt; en konklusjon jeg trakk etter å ha pløyd et tyvetalls oppskrifter på “Norges beste villtgryte”.

Skjønner hvorfor det ikke er så mange bilder av viltgryter på nettet…

“Gjestene virket fornøyde, men hvor mange poeng ble det??”

(Kan gjestene please poste to terningkast på comments?? En for mat og en for stemning…)

Det kan anbefales med middagsgjester en mandag; det var en koselig start på uken! Særlig med vinden ulende rundt hushjørnene, snøen som lavet ned utenfor, fyr på peisen og muffins til dessert.

Her følger en oppsummering av det som trengs for å lage viltgryte; var slett ikke vanskelig, og passet perfekt i vinterkulden!

  • Viltjøtt (iflg Carl kan man beregne ca 100 g kjøtt per person til gryteretter)
  • Gulrot (jeg beregner ca halvannen per pers)
  • Champignoner (ferske blir best)
  • Purre
  • Gul løk, supplerer med litt chalottløk og eller rødløk hvis det ligger noen i kjøleskapet
  • Fløte
  • Rømme
  • Et par skiver brunost
  • Einerbær (brukte fem stykker; må knuses)
  • Selleri
  • Sellerirot
  • Krydder: salt, pepper, en buljongterning og sausebruner
  • Fremgangsmåten gir seg nesten selv: alle grønnsakene kuttes i passelige biter. Løk og champignon brunes i panne, og lagres i en gryte inntil videre. Koker ut stekepannen med vann; som helles over i gryta. Kjøttet brunes, og panna kokes ut med mer vann, og alt has i gryta. Stangselleri og gulerøtter går rett i gryta, og dette kokes til kjøttet er mørt, avhengig av kjøttype og størrelse på kjøttbitene. Einerbær, salt, pepper og en buljongterning joiner ganske tidlig. Selleriroten stekes litt i panne, men has først i gryta mot slutten av kokingen; den trenger ikke koke så lenge. Fløten, rømmen og brunosten has også i etter en stund; synes at det brenner så fort fast i bunnen med fløte. Jeg hadde også oppi litt sausebruner for å få litt finere sausfarge. Må vurdere hvor mye vann/fløte/rømme man skal spe med; kommer an på hvor glad gjestene er i saus. Hvis sausen blir for tynn, kan den jevnes med mel; rister litt mel og melk/vann i en krukke med lokk, siler det i sausen, og rører til det koker.
  • Passer godt med båtpoteter, kokte poteter eller potetstappe

1 Feb 2010, Comments (0)

CIABATTA

Author: Pernille

Durumhvete in da house!!

Første lyse surdeigsprosjekt; “light” versjonen vel å merke, med kun en dags surning.

Ligner på ciabatta, men mangler de store rundingene inni…

Dette skulle bli til åtte litt store ciabatta; noe som medførte tendenser til trengsel og knuffing i langpanna. Skulle heller delt opp i seksten biter, og fordelt på to brett. Også her funnet en tilfeldig oppskrift som jeg noterte på Phonen; supplert med litt Googleresearch…